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Carta

PRIMEROS

Gambas a la plancha

Lomos de sardina ahumada con pistacho verde frito

Ensalada de burrata, cherrys y rúcula

Ensalada de escabechados

Jamón Ibérico

Foie de pato asado con miel y mostaza

Alubias pintas con oreja

Sopa de patata y trufa negra de Soria

Huevo a 63º con trufa, morro y migas

Seta de cardo

PESCADOS

Merluza con salsa de perrechico

Cogote de merluza donostiarra

Lomo de bacalao confitado con espuma de patata 

Filete de bacalao con vinagreta de ajos verdes

Rodaballo al horno

 

 

 

 

 

 

 

CARNES

Lechazo asado con ensalada

Solomillo de ternera con foie y setas

Pluma de cerdo ibérico con salsa de vino tinto

Rabito de cerdo vino tinto, tierras de trompeta negra con

duxelle de champiñón

Pimientos rellenos de caracoles , setas y manos de cerdo

 

CAZA

Perdiz estofada con verduras

Lomo de ciervo con salsa de grosellas

Lomo de jabalí con foie y salsa moscatel

Liebre deshuesada con cebolla al caramelo y foie

Paloma torcaz con salsa de boletus

POSTRES

Bavaroisse de piñones y queso

Tarta de queso

Natillas

Arroz con leche

Cuajada de leche de oveja con mermelada de trompeta negra

Torrija con helado de leche de cabra

Helado de jengibre y mango con piña

Helado de chocolate crema de avellana

MENÚ DEGUSTACION

 

Berberechos con vinagreta de mango

Crema de queso con mermelada de trompeta negra, anchoa, manzana y pistacho

Buñuelo de morcilla con mermelada de pera

Helado de trufa con caviar de arenque

Sopa de patata y trufa

Lomo de bacalao con espuma de patata y rúcula

Cigala, foie y boniato

Rabo de cerdo al vino tinto con duxelle de champiñon

Helado de jengibre

Torrija con helado de leche de cabra

 

60,00 €

IVA incluido

 

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